武夷岩茶品种特征

　　又到一年岩茶陆续上市的日子，水仙、***、大红袍等大宗品种，水金龟、铁罗汉、白鸡冠等名丛品种，还有***、梅占等小品种，各种品种让初学岩茶者难免手足无措。

　　武夷岩茶的品种是门很深的学问，两大当家品种、传统五大名丛，栽培品种和栽培名丛更是有数百种之多。这些品种特征各异，有的明显有的相近，区别品种不是件容易的事。

　　如何区分品种? 牢记主要品种茶特征

　　区分武夷岩茶品种，需要长期观察、辨别、比较才能分辨清楚，主要从茶树的枝、干、叶，成品茶的外形、香型、茶汤味道等多方面进行分辨。

　　水仙和***是武夷岩茶的当家品种，除作为销量相当大的单品种外，也可拼配成为商品大红袍上市销售，这二者的品种特征要牢牢掌握。

　　水仙：为***审定品种，武夷岩茶当家品种之一。小乔木型，大叶类，晚生种。其树高大，枝干直立，树高***大者有3米，树冠5米，主干11厘米。叶面平滑，浓绿有油光，叶脉粗而隐，为8-12对，边缘锯齿较深。开花期早，花多，花朵大，红白色不易结实。

　　水仙的成品茶条索肥状，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒。香浓、锐长或幽远，有“兰花之香”。茶汤味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳呈金黄或橙***。耐冲泡，耐储藏。

　　***：为福建省审定品种，武夷岩茶当家品种之一。灌木型，中叶类，晚生种。 树高者达1.6米，冠1米，干粗3厘米。枝条向上伸展略扩张。枝叶颇密，叶厚而脆呈浓绿色，叶片光滑，叶缘内翻成瓦筒状，叶尖较钝，椭圆形。叶脉细而隐。 抗旱性和抗寒性强，扦插成活率高。萌芽力强。花甚多，花朵小。

　　***的成品茶外形紧结，色泽青褐鲜润。香极高锐，有明显的桂皮香味，佳者带***，有诱人之感，香气久泡犹存。味鲜滑甘润，带辛味，汤色金黄或橙黄清澈，较耐泡。

　　以下是目前比较流行的几个品种的主要特征：

　　乌龙：乌龙有大叶(高脚)和小叶(矮脚)之分。大叶者高达2米，冠1.95米，主干多，枝条略弯曲，叶脉细而隐，叶尖钝，叶质厚而脆;小叶乌龙***高者120厘米，枝叶平展，叶浓绿色，平滑不发光，叶形向下弯曲，叶尖圆钝。

　　成品茶外形紧细，色泽墨绿带褐，有较明显的水蜜桃香，香细而长，有幽远之感。微含茶汤，有芬芳馥郁之味冲鼻而出。味极甘润，清快爽适，厚而不浓，***，喉韵清冽。茶水明净，汤色金黄。

　　***：亦叫“雪梨”，又叫“大白”，灌木型，大叶类，中生种。有红芽和白芽 之分。树高约1.4米，冠1米。树势略扩张，枝条软，性脆。叶特大，近似蛋形，皱曲不平，像梨树叶。叶片厚，叶细有油光，主脉粗显，侧脉稍隐细。萌芽力较 弱，花朵结果性差或不结果。成品茶外形肥壮粗实曲皱，状似春蚕。色褐绿鲜润，香浓而清，有明显的雪梨香。味极浓厚，较甘润，有梨味。汤色深橙泛红。叶底粗 ***亮，红边鲜艳，叶背有明显沙粒状。

　　梅占：小乔木型，中叶类，中生种。树势高大，只略低于水仙。高者可达1.6 米，冠1.1米，分枝颇盛。叶厚，成椭圆形，色呈浓绿，深于***，清于铁观音。叶面平，叶身内折，叶尖渐尖，叶质厚脆。锯边细浅，却锐坚。花蕊甚多，开花 期迟，以12月中旬花期开***盛。成品茶比较粗紧。茶汤金***，味浓厚耐泡。香型高锐，但不够细长。

　　名丛太多怎么了解? 可从五大名丛入手

　　大红袍：灌木型，中叶类，晚生种。植株形中等，树姿半开张，叶椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶身稍内折，叶质较厚脆，叶齿较锐、深密，叶尖钝尖，芽叶紫红色。

　　成品茶条索紧实，色泽绿褐润，香气高雅、馥郁芬芳，滋味醇厚回甘，岩韵显，耐泡、耐储藏、性温健胃。

　　铁罗汉：是***早的武夷名丛之一，为武夷宋树名。叶长椭圆，色深绿，有光泽，中生种。

　　成品茶色泽绿褐润，香气浓郁悠长，滋味醇厚甘鲜，岩韵显，耐泡、耐储藏、性温健胃。

　　白鸡冠：明代已有，早于大红袍。芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带黄白色，故名白鸡冠。成品茶色泽米***，汤色橙黄明亮，香幽味爽，回甘隽永，叶底黄亮、红边明显，观赏性极高。

　　水金龟：因茶叶浓密且闪光，模样宛如金色之龟而得此名。叶长椭圆，色绿，有光泽，晚生种。成品茶色泽青褐润亮，滋味醇厚甘爽，岩韵显，香气悠长，耐泡、耐储藏、性温健胃。

　　半天妖：灌木型，中叶类，晚生种。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，叶身稍内折，叶质较厚脆，叶齿稍钝、浅稀，叶尖钝尖。成品茶条索紧实，色泽绿褐润，香气馥郁似蜜香，滋味浓厚回甘，岩韵显，耐泡、耐储藏、性温健胃。